Portfólio Impactos da dieta da moda

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Portfólio Impactos da dieta da moda

Nutrição Semestre 2º e 3º

DESAFIO 1

Com a busca pelo corpo perfeito idealizado pela sociedade atual e imposto pela mídia, a aderência a dietas restritivas amplamente veiculadas vem crescendo exponencialmente, e expondo os pacientes que as seguem aos seus riscos e malefícios apresentando efeito rebote a curto e longo prazo. Diante disso, quais são os impactos dessas dietas na saúde? Como o nutricionista poderá realizar educação nutricional? O aconselhamento nutricional nesse caso é indicado?

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DESAFIO 2

Os padrões alimentares dos brasileiros apresentam mudanças nas últimas décadas, devido a globalização e disponibilidade dos alimentos. A associação do aumento no consumo de alimentos processados, ricos em gordura, açúcar e sal, com o menor gasto energético diário devido ao sedentarismo, explica as crescentes tendências de sobrepeso e obesidade no Brasil.

Porém, um dos grandes problemas de saúde coletiva que pode estar relacionado com qualquer estado nutricional, Portfólios Impactos das dietas da moda é a carência nutricional. Estima-se que mais de dois bilhões de pessoas em todo o mundo apresentem algum tipo de deficiência nutricional, sendo a anemia o problema de maior magnitude. Portanto, pesquise e discorra sobre os padrões alimentares atuais e a relação com as carências nutricionais mais comuns na população brasileira. Portfólio Impacto das Dietas da Moda.

DESAFIO 3

Um dos grandes problemas das dietas restritivas está diretamente relacionado a ingestão de substâncias químicas essenciais, como as vitaminas e os sais minerais. Pensando no exposto, discuta brevemente como uma alimentação restrita pode influenciar na ingestão de substâncias fundamentais para o metabolismo e como isso afeta a saúde do indivíduo no curto, médio e longo prazo.

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DESAFIO 4

A dieta de Dukan é predominantemente hipocalórica, restrita em carboidratos com liberado consumo de lipídios e proteínas, sendo dividida em 04 fases nessa ordem, fase do ataque com duração de sete dias corridos, fase do cruzeiro com duração até que a perda de peso seja alcançada, fase da consolidação com duração de dez dias de consolidação por quilo perdido nas outras fases e por último a fase da estabilidade por um período de tempo indeterminado.

Nessa fase o método impõe um dia da semana de proteína pura. Nesta dieta não há indicação de uso de suplementos para
suprir esses micronutrientes, o que pode indicar a deficiência deste mesmo.

Desta forma, pensando nas características dos nutrientes presentes nesta dieta, onde a quantidade de proteínas é alta em comparação com carboidratos, vamos realizar uma avaliação da composição centesimal do cardápio abaixo. Lembrando que a avaliação da composição centesimal é a proporção dos nutrientes presentes em 100 g do produto.

– DIETA DR. DUKAN FASE CRUZEIRO (PROTEÍNA)

Portfólio Impacto das Dietas da Moda

De acordo com os alimentos presentes na tabela acima, faça o cálculo da composição centesimal de proteínas. Calcule a quantidade proteínas de cada um dos alimentos presente no cardápio. Para isso, eu sugiro que utilize a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. Portfólio Impacto das Dietas da Moda

Disponível no site
https://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=1

DESAFIO 5

A dieta de Dunkan baseia-se em uma rigorosa restrição à ingestão de alimentos ricos em carboidratos e um grande estímulo ao consumo de alimentos ricos em proteína animal. Quando o suprimento de carboidratos é baixo, como nesse tipo de dieta, o corpo precisa encontrar outras fontes de energia.

Nesse caso, a gordura passa a ser a principal fonte de energia. As gorduras quando quebradas para gerar energia, produzem corpos cetônicos, que são poderosos ácidos metabólicos e que em excesso podem afetar o equilíbrio do pH corporal, levando à cetoacidose. Indivíduos adeptos a esse tipo de dieta desenvolvem inicialmente uma cetoacidose, que acaba sendo controlada pelos sistemas tampões do organismo. Contudo, em alguns indivíduos, a liberação resultante de H a partir do metabolismo dos corpos cetônicos excede a capacidade tamponante do sangue, levando à acidose metabólica.

Diante do quadro de acidose metabólica, o organismo “lança mão” de mecanismos compensatórios para restabelecer o pH corporal.
Dentro dessa temática, discorra a respeito da compensação respiratória para um quadro de acidose. Relacione o aumento da produção de cetoácidos com o reflexo respiratório envolvido (tipo de receptor ativado, como são estimulados, o que eles estimulam e em que locais, resposta pulmonar).